ファラフェル、豆、インド沼

先日、乾燥ひよこ豆を戻して茹でて、ファラフェルという中東の豆コロッケを作ってみたらびっくりするするくらい美味だったので、

ビールに最適！

茹でたひよこ豆と剥いた薄皮

再びインド食材のお店に足を延ばして豆類を仕入れてきました。

ひよこ豆の他、ムングダルとツールダル。これは専門店でないと見かけない豆たち。茹でてペーストにして、サンバルという南インドの辛くないスープを作ります。

すっぱ辛いスープを作る時は、今までレモン汁で代用していましたが、とうとう本格的にタマリンドペーストを入手しました。ピーチティーもほんのり桃の風味がしてとても美味しいです。

せっかく来たのだからと予定になかったものまで、気になったものは手当たり次第カゴに入れていく。

グリーンチリピクルス。しょっぱ辛いインドの漬物。バスマティ米を炊いてヨーグルトで和えて、このチリをつけるだけでご飯がいけそうで楽しみ。

お店は蔵前にあるアンビカさん。綺麗な店内で、プロやマニアじゃなくても人気ありそう。スパイス類も安く、ギターの生徒さんにお勧めしたら早速行かれたようでした。

スパイス料理は私の元気の素なのです。